صحت بخش غذا اور متوازن خوراک کے بڑھتے ہوئے رجحان کے درمیان ایڈامامے دنیا بھر میں مقبول ہو رہا ہے۔ اسے پروٹین سے بھرپور غذاؤں میں شمار کیا جاتا ہے اور وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والے افراد بھی اسے اپنی خوراک میں شامل کر رہے ہیں۔ تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ ایڈامامے کوئی الگ پھلی نہیں بلکہ کم پکی ہوئی سبز سویابین ہی ہے۔ دونوں میں غذائیت کے لحاظ سے کچھ فرق ضرور پایا جاتا ہے۔
ایڈامامے دراصل سویابین کی وہ پھلیاں ہیں جنہیں مکمل طور پر پکنے سے پہلے، سبز اور نرم حالت میں توڑ لیا جاتا ہے۔ عموماً ان کی پختگی تقریباً ۸۰ فیصد ہونے پر انہیں کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں بھاپ میں پکایا یا پانی میں ابالا جاتا ہے اور گرم یا ٹھنڈا کرکے کھایا جا سکتا ہے۔ ان پھلیوں کا ذائقہ قدرے میٹھا اور ساخت نرم ہوتی ہے۔
پروٹین اور فائبر میں کتنا فرق ہے؟
غذائی اعتبار سے دونوں ہی بہترین نباتاتی پروٹین فراہم کرتی ہیں۔ تقریباً ۱۰۰ گرام پکی ہوئی ایڈامامے میں ۱۱ سے ۱۲ گرام پروٹین پایا جاتا ہے، جبکہ اسی مقدار میں پکی ہوئی مکمل سویابین میں تقریباً ۱۹ گرام پروٹین ہوسکتا ہے۔ اس فرق کی بڑی وجہ مکمل سویابین میں پانی کی نسبتاً کم مقدار اور غذائی اجزا کا زیادہ مرتکز ہونا ہے۔
فائبر کے معاملے میں بھی دونوں مفید ہیں۔ ۱۰۰ گرام ایڈامامے میں تقریباً ۵٫۲ گرام جبکہ پکی ہوئی مکمل سویابین میں تقریباً ۶ گرام غذائی فائبر پایا جاتا ہے۔ فائبر ہاضمے کو بہتر بنانے اور پیٹ بھرے رہنے کے احساس میں مدد دیتا ہے۔
وٹامنز، چکنائی اور خون میں شکر
ایڈامامے میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں وٹامن سی، وٹامن اے اور فولیٹ جیسے غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں۔ مکمل پختہ سویابین میں عموماً پروٹین، چکنائی اور توانائی زیادہ مرتکز ہوتی ہے۔ دونوں میں مفید چکنائیاں موجود ہوتی ہیں، جبکہ ان کا گلائسیمک انڈیکس کم ہونے کے باعث یہ خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھانے والی غذاؤں میں شمار نہیں ہوتیں۔
کون سی غذا بہتر ہے؟
ماہرین کے مطابق دونوں غذائیں متوازن خوراک کا حصہ بن سکتی ہیں۔ ہلکے پھلکے ناشتے، سلاد اور فوری کھانے کے لیے ایڈامامے ایک اچھا انتخاب ہے، جبکہ زیادہ پروٹین اور توانائی حاصل کرنے کے لیے مکمل سویابین مفید ثابت ہوسکتی ہے۔ تاہم، کسی ایک کو ہر شخص کے لیے بہتر قرار نہیں دیا جاسکتا۔ درست انتخاب کا انحصار غذائی ضروریات، مقدار اور تیاری کے طریقے پر ہوتا ہے۔
